Un nouveau commerce dans la commune

Ervy-le-Châtel – Florence Gouvier, domiciliée à La Coudre, hameau d’Auxon, a choisi le statut d’auto-entrepreneur pour monter son entreprise de crêperie.Diplômée d’une école de commerce, formée à la gestion, elle a complété sa formation chez un artisan crêpier en Bretagne. Dès l’été dernier, dans un véhicule aménagé par son époux « Crêpes à roulettes », elle a proposé ses crêpes salées et sucrées dans des lieux bucoliques, près des lavoirs ou des étangs. Devant le succès remporté par cette opération – la clientèle n’hésitant pas à venir de l’Yonne -, elle vient d’ouvrir « L’Annexe », petite salle de vingt-six couverts dans une dépendance de sa propriété. La salle est aménagée et décorée avec goût par ses soins, offrant un cadre chaleureux à ses hôtes.Florence met un point d’honneur à ne cuisiner que des produits de qualité et frais et ce, devant les convives. L’accueil sympathique, l’ambiance et le bouche-à-oreille font que, dès le 3 janvier, la crêperie ouvrira tous les midis de la semaine, sauf le lundi.Le week-end, elle fonctionnera le vendredi soir, le samedi midi et soir, le dimanche midi.